
Fare il formaggio in casa
Dal latte alla caciotta in dieci semplici mosse
Roberta FerrarisFare il formaggio in casa? Si può!
Seguendo poche semplici regole e senza grandi investimenti. L’autrice, esperta di caseificazione domestica, ci svela i suoi segreti e ci accompagna passo passo: tutto quello che dovete sapere sui principi base (dall’acidificazione lattica alla lavorazione alla conservazione del formaggio) e tre ricette alla portata di tutti: un formaggio fresco, una cagliata tipo caprino o robiola, un formaggio da stagionare.
E poi dove procurarsi il latte (di vacca, di pecora, di capra), l’attrezzatura essenziale e le buone pratiche tradizionali, oltre a utili consigli per preparare ricotta e yogurt.
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Il prezzo originale era: 4,00 €.3,80 €Il prezzo attuale è: 3,80 €.
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